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回到1661年鄂圖曼帝國的下午茶時空

攝/吳德亮

文/攝影:吳德亮

漫步世界文化遺產的土耳其番紅花舊城,在縱橫交錯的石板巷道之間,除了大大小小的賣店,還有不少可以喝茶的咖啡館,其中創立於1661年的Arasta 最為知名,坐在露天的葡萄棚架下,點了杯咖啡與紅茶,看著熙來攘往的觀光客,彷彿回到1661年鄂圖曼帝國的下午茶時光,真愜意極了。
紅茶每杯15里拉,咖啡則要50里拉,這是因為咖啡須先在炭火上加熱現烤再沖水且不濾渣,全然鄂圖曼風格的滋味。

攝/吳德亮

而紅茶也不同於我們的小壺泡,土耳其多以上下雙茶壺煮茶:下方煮水、上方則置茶葉,待水沸騰後上方茶葉也烘焙得香氣四溢,然後再將沸水倒入上方壺內,按自己的口味濃淡加入適度的水。看官別笑:根據統計,全球茶葉人均消費最高的國家不是中國,而是土耳其呢。

攝/吳德亮

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