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六大名廚攜手「群山咖啡宴」 大阿里山、235區域及大草嶺觀光圈美食饗宴添新味

【記者薛郁雯/嘉義報導】交通部觀光局阿里山國家風景區管理處(以下簡稱阿里山管理處)每年透過不同的推動主題,打造「大阿里山、235區域、大草嶺」三大觀光圈的亮點,帶動整體區域的觀光發展。

今年度令人期盼的觀光圈計畫,在創意料理品牌形塑多元特色料理發展,特別委託中華美食交流協會攜手地方餐飲業者以「創新料理、咖啡入菜」打造三大觀光圈咖啡美食新饗宴。

12家餐飲業者餐與盛會推出咖啡宴特色菜,邀請大眾一同前來品嚐。(圖/薛郁雯拍攝)

由中華美食交流協會的駱進漢理事長、金山兄弟食堂的行政主廚郭宏徹、新天地餐廳的廚藝藝術總監吳文智、宏銘的廚房總監黃宏銘、水鳥和洋創作的料理營運總監陳冠宇、大葉大學餐旅管理學系專技教授彭建治,組成美食輔導六人團隊,歷經三個多月招募與培力決選出包括位於嘉義市的新悦花園酒店、小原婚宴餐廳、草行居蔬食餐廳、金牌川菜小館、新北平婚宴餐廳、半畝田,以及位在嘉義縣竹崎鄉的綠香茶園民宿、阿里山鄉的楓衣竹食、鄒風館、林園茶香美食田媽媽,梅山鄉的茗園茶葉民宿、番路鄉的逐鹿社區合作社等12家餐飲業者共同參與。

阿里山管理處洪維新處長表示這12家餐飲業者涵蓋飯店、民宿、餐廳乃至婚宴會館,遍佈平原、部落乃至城鎮到山林,在今天9月2日於檜意森活村舉辦「群山咖啡宴|三大觀光圈美食發布會」,共同推出12套咖啡饗宴,現場實品展示,更有風味佳餚品嘗,邀請大眾一同前來品嚐驚奇咖啡入菜與品味酸甜苦辣。

《嘉南稻草西施牛》創意粵菜,軟嫩牛肉淋上咖啡醬汁,細細咀嚼感受烘焙咖啡香氣。(圖/薛郁雯拍攝)

經由美食輔導六人團隊的指導下,咖啡餐肴不僅秀色可餐,呈現精緻及質感,滋味更是包羅萬象,結合道地食材,並融入風土在地文化故事,帶來道道令人驚豔的味蕾饗宴。適合親子入住的「新悦花園酒店」推出「新悦咖啡饗宴5,380元/桌(5人份)」,其中最受歡迎的《嘉南稻草西施牛》創意粵菜,軟嫩牛肉淋上咖啡醬汁,細細咀嚼感受烘焙咖啡香氣。《拿鐵咖啡甜腸粉》融合濃郁醇厚拿鐵咖啡、新鮮水果與手工現做甜腸粉,散發多層次口感。

《日式照燒咖啡戰斧豬排》將照燒醬加入咖啡醬口感香醇。(圖/薛郁雯拍攝)

擁有30年歷史的「小原婚宴餐廳」,帶來「啡嚐饗嘉群山宴3,999元/桌(5人份)」,大推《日式照燒咖啡戰斧豬排》將照燒醬加入咖啡醬,更提升戰斧豬排的風味。餐廳招牌《嘉義豆漿咖啡豆花》甜而不膩、清爽滑順。

《泰式咖啡椒麻魚》淋上特製泰式咖啡醬汁讓風味及口感更加升級。(圖/薛郁雯拍攝)

以健康、百匯蔬食吃到飽出名的「草行居蔬食餐廳」,獻上「大咖飛躍聚諸羅3,880元/桌(6人份)」,除了有餐廳最具代表的《砂鍋素魚頭》,創新嘉義國民小吃,以咖啡醬滷汁的《火雞素肉飯》,又發揮創意《泰式咖啡椒麻魚》將醬汁泰式咖啡淋上椒麻魚蔬食,仿真之味令人讚嘆不已。

《阿里山咖啡香腸》搭配檸檬大蒜醬口感風味極佳。(圖/薛郁雯拍攝)

距離賞雲海聖地頂石棹不遠處的「綠香茶園民宿」,可以一邊欣賞嘉義最美的茶園風光,一邊享受「啡嚐食期 500元/人(4人成桌)」,自家手作的《阿里山咖啡香腸》鹹香甘甜,原汁雞湯加入咖啡濾掛包的《香濃咖啡鮮雞湯》,演繹出前所未見的好味道。

《咖啡焦烤布丁》綿密Q彈滑嫩甜而不膩。(圖/薛郁雯拍攝)

「楓衣竹食」熱情款待「垛磨達吉tomodachi 3,000元/桌(5人份)」部落傳統美食,中菜西吃《華爾滋龍鬚菜》,用細緻咖啡粉加上美乃滋調合成巧克力醬,不論是原味或沾醬吃皆各有不同風味,《咖啡焦烤布丁》入口綿密Q彈滑嫩、微苦微甜、專屬大人味。

《COFFEE SUACE燻烤肋排》肉質滑嫩口口生香香。(圖/薛郁雯拍攝)

原民創意料理的「鄒風館」呈現「啡嚐山野650元/人(6人成桌)」,有山胡椒之稱的馬告醃製魚肉,搭配酸酸甜甜的洛神花醬《山胡椒醃魚佐洛神醬》唇齒留香。外層焦香、內層多汁的《COFFEE SUACE燻烤肋排》一口咬下,充滿酸甜部落銷魂味。

還有「茗園茶葉民宿」大好評、產地限定的《阿里山咖香山豬耳葉香粽》,「新北平婚宴餐廳」的《里山咖哩軟殼蟹》香濃可口,「逐鹿社區合作社」的原民風味《小米酒(咖啡)拿鐵》微醺中呼吸淡淡咖啡香,「半畝田」中西融合的《酥鬆咖啡抓餅》,「金牌川菜館」的《京都咖啡排骨》深焙豐盈咖啡味,「林園茶香美食田媽媽」以咖啡果豆燉煮的《阿里山漿果咖啡雞湯》,在在讓人難以忘懷。這12家業者所推出的咖啡饗宴皆需要事先預約,相信將為您的嘉義之行深化美食體驗,留下深刻的美好旅遊記憶。

更多資訊請至阿里山國家風景區管理處官網(http://www.ali-nsa.net/)或至「阿里山 新印象」粉絲專頁(https://www.facebook.com/Alishan.nsa/

12家餐飲業者資訊 :

1.鄒風館「啡嚐山野」650元/人(6人成桌)

電話:0938-867-380  地址:嘉義縣阿里山鄉達邦村17號

2.楓衣竹食「垛磨達吉tomodachi」3,000元/桌(5人份)

電話:05-256-2697  地址:嘉義縣阿里山鄉樂野村111之1號

3.綠香茶園民宿「啡嚐食期」500元/人(4人成桌)     

電話:05-256-2066、0928-601-917  地址:嘉義縣竹崎鄉中和村石棹18-2號

4.草行-23居蔬食餐廳「大咖飛躍聚諸羅」3,880元/桌(6人份)

電話:055  2-665地址:嘉義市西區自由路121號

5.新悅花園酒店「新悦咖啡饗宴」5,380元/桌(5人份)

電話:05-277-8666  地址:嘉義市東區保順路69號

6.小原婚宴餐廳「啡嚐饗嘉群山宴」3,999元/桌(5人份)

電話:05-232-2141  地址:嘉義市西區博愛路一段372號

7.金牌川菜小館「咖啡食光」3,680元/桌(5人份)  

電話:05-281-0258  地址:嘉義市西區興達路120號

8.林園茶香美食田媽媽「雲饗咖啡宴」2,500元/桌(5人份)

電話:05-256-1523  地址:嘉義縣阿里山鄉123號2樓

9.茗園茶葉民宿「阿里山群山啡躍」600元/人 (6人成桌) 

電話:05-250-1796  地址:嘉義縣梅山鄉瑞里村89號

10.逐鹿社區合作社「噢馬啡饗宴」2,500元/桌(5人份)

電話:05-259-0089  地址:嘉義縣番路鄉觸口村梅花一路1-1號

11.新北平婚宴餐廳「新北平咖啡里山宴」3,600元/桌(5人份)

電話:05-216-5899  地址:嘉義市東區南興路69號

12.半畝田「咖啡傳香飄桃城」480元/人(4人成桌)

電話:05-277-4998  地址:嘉義市東區民國路89號

台灣郵報原始網址:六大名廚攜手「群山咖啡宴」 大阿里山、235區域及大草嶺觀光圈美食饗宴添新味

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