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「時尚品酩」 我的第一次「摸黑」?

文/袁青

是關於品味「威士忌」的一場"獨白"
當身處伸手不見五指的漆黑中,我第一次感到那麼「無助」。但卻也因為不知所措的惶惶然和一絲絲緊張不安,反而勾動全身所有隨時準備待命的覺知。對於只能依賴碰觸、聲音和味道,突然一切變得撲朔迷離。雖然還不至攸關性命之險 ,但第一次「摸黑」,面對無法掌握的不確定,卻啟動了一次感官上的冒險體驗!


哦,其實接下來,將近一個多小時在黑暗中的主角是舌頭;因為一向以威士忌「領路者」自居的格蘭菲迪Glenfiddich ,為了讓品酒跳脫過往窠臼,更專注於感官的連結,更深入領略蘇格蘭飲酒文化核心;刻意抽離視覺「干擾」,迎面而來,未知的,全新的滋味,反而成了如此深刻和清晰的口感體驗。
喝過不少威士忌;花香、果味還是煙燻或陳年?其實大都跟著品酒會上的示意,按年份品,究竟尾韻是奶油或巧克力?台上品牌大使說了算!也許真的應該是把感官上舌腔和嗅覺拿回「品味」的主控權的時候 了,畢竟酒是喝的,不是拿著酒杯看的吧。


下著雨的午后,來到融合空間、主題、故事情境,深入五感,創造寫下吃頓摸黑創意料理體驗紀錄的創意IP的台北《無光晚餐 Dining In The Dark》,準備打翻習以為常的感知,把自己交托給接下來的一片漆黑。首先被要求交出所有可能發亮或反光的物件,當然不離身的手機絕對不准進場。聽聲音指示,懷著忐忑的心情把手搭在前面一位賓客肩上,魚貫進場,忽然眼前就全黑了。


暗黑中,冷不防被另一隻手牽引到個人座位前,依著指示,摸到椅背和桌邊小心翼翼地坐定;準備上菜了,「請伸手向前摸到餐具和一杯水,」接下來,黑漆一片,用聴的、摸的、猜的、試探的、感受的,這時候,無須和鄰座說三道四的閒扯淡,省了左顧右盼的品頭論足,更不用忙著手機自拍;只剩下不自覺地放大所有的想像和感覺,在靜默中進行探索?


吃著一道道看不見鋪盤,不確定或因為熟悉味道而暗自猜中的食物,但這時彷彿搭餐的威士忌不再只是喝著年份感,而成為一次次舌尖和口腔的沉浸和共感;聴見,握著全新「格蘭菲迪18年新.雪莉 單一麥芽威士忌」的最後壓軸。混合著酒香,第一次體會由3種雪莉桶引發出更多蘇格蘭單一麥芽威士忌新意。


不斷開創威士忌風味版圖並勇於突破傳統製酒框架的格蘭菲迪Glenfiddich,全新「格蘭菲迪18年新.雪莉 單一麥芽威士忌」嘗試以新用桶結構,重新定義雪莉桶威士忌新方向,也是顛覆台灣對於「雪莉桶」既定口感想像的一次挑戰。

選用歐洲紅橡木Oloroso雪莉桶中陳年18年的原酒,另外還將陳年於波本桶18年的威士忌分別換至美國白橡木製的Fino雪莉桶和Moscatel雪莉桶過桶,再予以調和,有別以往雪莉桶的單調甜感,讓味覺、嗅覺各自進入探索雪莉風味的另一番體會 。


前段先由Fino桶以輕盈的蘋果、奶油的甜味捎來輕盈與香氣,再來,是感受Moscatel桶淡淡的辛香料、和肉桂粉的溫暖,讓甜味充滿層次。最後,富有油脂的無花果和棗子香氣,因為歐洲老橡木Oloroso桶易於釋放丹寧口感;打造三款雪莉桶交融互動,相互輝映出厚實而獨特的雪莉風格,一種前所未有的威士忌,好像漆黑環境中,難以形容、卻又絕對難忘的堆疊;正當意猶未盡,我被搭在肩上陌生的手,一驚 ,收拾起心情, 被帶往光亮。

但我的味覺,一種錯綜又和諧的威士忌獨酌滋味 ,卻被留在剛才那段《無光 》的獨特時刻;回味黑暗中每一口酒、每一口餐點,深刻觸動著,沉浸在神祕的「摸黑」餐酒體驗,久久不能自己。

《期間限定》
「格蘭菲迪x 無光晚餐」全新八號菜單。
日期:2024年4月18日(四)至2024年7月31日(三)
地點:無光晚餐 (台北市大安區仁愛路四段345巷4弄3號)
資訊:採雙人體驗,限量席次,票券售完為止。
官網預約連結:https://bit.ly/3IgQjce
(喝酒不開車 開車不喝酒)

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報新聞原始網址:「時尚品酩」 我的第一次「摸黑」?

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