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辣椒在地新鮮吃 南市教育局將辦理「吃香喝辣」自製辣椒醬與料理工作坊 推廣在地食農教育

【很角色時報李麗華/臺南報導】想「辣」不用等、吃「辣」不必怕!由於近期辣椒粉及其相關製品驗出有害蘇丹紅事件,引發民眾食安疑慮,各縣市也紛紛宣布全面禁用辣椒粉、咖哩粉等辛辣香料,導致一般民眾也不敢輕碰,對喜歡吃辣味的朋友也是一種折磨。臺南是國內辣椒前五大產地之一,黃偉哲市長指示教育局大力推廣在地食農教育,鼓勵民眾「吃得安心、辣得夠味」。近期教育局將針對學校營養師、午餐人員、新住民及樂齡中心學員,陸續規劃辦理「自製美味辣椒醬與料理工作坊」,讓更多人認識臺南在地生產的辣椒,透過自己動手做,也讓更多人可以安心吃香喝辣、享受在地滋味。

臺南市長黃偉哲表示,臺南市是臺灣第五大辣椒產地,其中以白河區、後壁區、東山區等地最為有名,一年四季辣椒盛產不間斷,而且在地生產的辣椒香氣濃郁、辣而不嗆,廣受歡迎。正當國內蘇丹紅事件未歇,各縣市全面禁用辣椒粉三個月之際,在地農民生產的辣椒銷售也受影響,因此希望透過學校、新住民中心及樂齡中心辦理自製辣椒醬與料理工作坊等活動,推廣在地食農教育,也讓更多人認識臺南在地的辣椒之美。

教育局長鄭新輝表示,臺南在地物產豐富,農漁畜產相當多元,各校推動食農教育的成果也深獲肯定。有鑑於近期進口辣椒粉添加蘇丹紅事件,導致許多喜歡辣味的人「聞辣色變」,想吃卻不敢碰。在黃市長的指示下,教育局已規劃自3月20日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者,共同辦理「吃香喝辣」增能研習,學校午餐菜單,例如三杯雞、西芹炒小卷、各式滷肉、滷雞腿等都會使用到原型辣椒,未來在研習中也會藉由自製辣椒醬料的過程,強化對食安的認識並鼓勵自製及品嘗在地新鮮辣椒的美味。研習活動對象除了學校營養師與教師外,新住民學習中心及樂齡學習中心,也會針對偏好辣味的新住民朋友、喜歡動手做的樂齡學員辦理手作活動,精彩可期。

負責新住民學習中心的家庭教育中心主任張冰嫈表示,來自新南向國家的新住民伙伴,很多都是「無辣不歡」,尤其是能吃到有辣的家鄉美食是一種身心的雙重滋潤。透過辦理「辣椒健康食材DIY工作坊」,讓新住民朋友選用臺南在地的辣椒,讓自己和家人吃得安心,也可增進親子及家人間的情感。

樂齡學習示範中心主任鍾秀琴表示,3月下旬將推出「樂食安.零椒慮」課程,教導樂齡朋友在符合食品衛生安全的前提下,自製深受臺灣民眾喜愛的鹽酥雞小吃美食,包含醃製、調味、油炸等製作過程;此外也讓樂齡長者認識辣椒品種及種類,以及如何製作辣椒醬料;如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食,讓高齡長輩不會聞辣色變,可以吃得安心又健康。

教育局為學校營養師及廚工舉辦增能研習。(臺南市政府教育局提供)

越南來的新住民分享在地傳統美食。(臺南市政府教育局提供)

教育局表示,3場活動資訊分別如下,歡迎相關人員踴躍參加:

1、第1場:

(1)活動名稱:吃香喝辣不用怕:天然調味品自製增能工作坊。

(2)活動日期:3/20下午1時至5時

(3)活動地點:亞洲餐旅學校。

(4)參加對象:學校營養師、午餐從業人員及團膳業者。

2、第2場

(1)活動名稱:113年食安教育-「新」辣人生-健康食材DIY工作坊。

(2)活動日期: 3/24上午9時30分至12時。

(3)活動地點:公誠國小新住民學習中心。

(4)參加對象:新住民及其家庭成員。

3、第3場

(1)活動名稱:113年食安教育-「樂食安.零椒慮」鹽酥雞DIY工作坊。

(2)活動日期:3/28上午9時至12時。

(3)活動地點:麻豆區清水里總爺庒32-1號(清水里辦公室)。

(3)參加對象:樂齡學員及其家庭成員。

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